Нови рецепти

Кора од пита со путер

Кора од пита со путер

Прави 2 кори од длабоки садови од девет инчи

Состојки

  • 2 1/2 чаши брашно за сите намени
  • 1 чаша (2 стапчиња) разладен несакан путер, исечен на коцки 1/2 инчи
  • 6 лажици (околу) ледена вода

Рецепт Подготовка

  • Измешајте брашно, шеќер и сол во процесор. Додадете путер; пулс додека не се формира груб оброк. Постепено се меша во доволно мраз вода за да се формираат влажни грутки. Соберете тесто во топка; подели на половина. Формирајте тесто во 2 топчиња; израмнат во дискови. Завиткајте го секој во пластика; разладете 2 часа или преку ноќ.

Можеби го пишувам ова премногу рано, но го направив ова за 2 пити со тиква ова утро на благодарност и рецептот помина добро, но јас завршив да ставам 8-10 лажици вода наместо 6, сеуште не сум ја изел, но изгледа одлично ! AnonymousPortHope10/14/19

За оние кои не сакаат да прават кора од пита или практично чувство на тесто, ова е совршена кора од пита што започнува со користење на процесор за храна. Додадете брашно (понекогаш заменувам половина со брашно од цело пченица) и сол во процесор за храна и трчајте неколку секунди да се соединат. Додека машината с running уште работи, додајте ги исечените парчиња ладни путер низ цевката. Смесата треба да биде трошлива и да изгледа како влажен песок.

Вклучете го процесорот за храна повторно и полека додавајте доволно мраз-ладна вода додека не се формира топче за тесто што се повлекува од страните на садот. Во овој момент, обликувајте го тестото во диск, завиткајте го со пластична фолија и разладете го тестото 1 час. Алтернативно, можете да го замрзнете вкупно 20 минути, ако брзате.

Заладувањето на тестото ќе осигури дека тестото е лесно да се развлече и да работи со него. Исто така, дозволува тестото да се одмори така што ќе стане ронливо во устата, а не тврдо.

Откако тестото ќе се олади, можете да го развлечете на лесно брашно со површина додека не достигне дебелина од 1/4 инчи. Откако ќе се расука, треба да може да собере традиционална чинија за пита. Меѓутоа, ако сакате пита со двојна кора, можете да направите две серии. Алтернативно, можете да користите кружен секач за да исечете помали делови тесто за курви или мини галети.

Како да го претворите тестото во галет

За голем галет, можете едноставно да го префрлите тестото на плех за печење обложена со пергамент пред да го додадете филот и да ги преклопите рабовите преку страни, додека оставате некое овошје изложено. Потоа, ги печете во рерна на 400 ° F додека не добијат златна боја.

Можете дури и да користите тркалезен секач за да исечете кругови тесто за галети со индивидуална големина. Вкупното време за печење за овие може да варира во зависност од големината на вашите галети и видот на полнењето што го користите.

Како да го претворите тестото во пита

Ако сакате да направите пита со една школка, развлечете го тестото и внимателно префрлете го на чинијата за пита. Сакам нежно да го превртувам листот со тесто за пита преку сукало за да помогнам да се премести на чинијата за пита.

Потоа, можете да го притиснете тестото во чинијата за пита, осигурувајќи се дека нема набори. Можете или да го стеснете тестото во убава шема или да го исечете настрешникот. Прободете го дното и страните со вилушка за да го намалите издувањето за време на печењето.

Силно препорачувам слепо печење на кората, што подразбира нејзино мерење во текот на првиот дел од печењето, така што кората нема да се надуе. За да го направите ова, ставете лист хартија за пергамент над тестото. Полесно ќе се обликува во внатрешноста на кората од пита, ако пергаментот е прво стуткан. Следно, додадете тегови за пита, мониста, ориз, сушен грав или шеќер одозгора за тежина.

Потоа, печете ја лушпата од пита во рерна на 400 ° F 12 до 15 минути до златно кафеава боја. Осигурајте се дека пергаментната хартија е доволно голема за да можете да ги фатите по рабовите и лесно да ги подигнете теговите по печењето.

Во оваа фаза, можете да го додадете вашиот избор на полнење во вашата домашна кора од пита и да продолжите да печете. Алтернативно, можете да продолжите да ја печете кората додека не порумени, уште околу 12 до 15 минути. Овој метод е идеален ако сакате да додадете полнење без печење во вашата пита, како што е пудинг од чоколадо или крем од кокос.


Резиме на рецепт

  • 1 ¼ чаши универзално брашно
  • ¼ лажичка фина морска сол
  • ½ чаша ладен несолен путер, исечен на коцки 1/2 инчи
  • ¼ чаша ледена вода, плус повеќе по потреба

Во среден сад изматете брашно и сол. Со рацете, фрлете путер низ брашно додека секое парче не е добро обложено. Исечете путер во брашно со притискање путер помеѓу прстите и палците, израмнувајќи ги коцките во големи парчиња. За лушпаста кора, измешајте додека парчињата путер не бидат во ширина на половини од орев. За поцврста кора (за пити со крем и за декоративни техники), измешајте додека путерот не биде со големина на грашок.

Направете бунар во центарот на мешавината од брашно. Започнете со додавање 1/4 чаша ледена вода и нежно мешање на брашното (наместо мешање) за да се навлажни и внесете ја водата без преоптоварување на брашното. Продолжете да додавате вода, 1 до 2 лажици одеднаш, и фрлајте додека не се соедини тестото. (Тестото треба лесно да се држи без да се чувствува влажно или лепливо.)

Формирајте тесто во диск и цврсто завиткајте во пластична фолија. Оставете во фрижидер најмалку 30 минути и најмногу преку ноќ.

Откако добро ќе се излади, развлечете го тестото на лесно брашно со површина додека не е дебело околу 1/8 инчи. Притиснете цврсто и рамномерно, ротирајте го тестото додека работите за да спречите лепење без додавање премногу брашно. (Идеално, тестото исто така ќе биде околу 1 инч пошироко од вашата чинија за пита од сите страни.)

За да го префрлите тестото на чинија за пита, почнувајќи од едниот крај на тестото, завиткајте го околу тркалачкиот игла. Подигнете ја иглата до работ на чинијата за пита и развлечете го тестото. Притиснете го тестото во основата на чинијата за пита и исечете го вишокот тесто на 1/2 инч околу надворешниот раб на чинијата за пита. Ставете го тестото под да се израмни со надворешниот раб на чинијата за пита. Стегнете ги рабовите по желба, а потоа ставете ги во фрижидер најмалку 30 минути.

За пржење: Користете вилушка за да боцкате разладена кора низ целата основа и страни. Исечете квадрат хартија за пергамент малку поголема од чинијата за пита и притиснете ја во основата на разладена кора. Пополнете ја кората со тегови за пита (како што е сушен грав) до крај, осигурувајќи дека теговите се рамни на страните. Ставете чинија за пита на лист за печење обложена со хартија за пергамент. Печете на дното на рерната од 425 ° F (по можност на загреан камен за печење) 12 до 15 минути или додека надворешниот раб не започне да зарумени. Отстранете ги теговите за пергамент и пита и печете 2 до 3 минути повеќе или додека не се појави поставена кора од дното. Ако кората се издува во која било точка, боцнете воздушен меур со вилушка за да се издува. Оставете да се излади целосно пред да го наполните. Прави една кора.

Направете тесто, цврсто завиткајте и ставете го во фрижидер до 2 дена. За подолго складирање, завиткајте во пластична фолија, потоа тешка фолија и замрзнете до 3 месеци. Одмрзнете преку ноќ во фрижидер и оставете да отстои на собна температура за малку да омекне.


Една од моите цели за 2016 година беше да развијам беспрекорна кора од пита со путер која ќе се направи било кој можеше да направи. Поминав часови истражувајќи ја темата и безброј ноќи во мојата кујна печејќи пита една по друга. Беше долг пат и нема да лажам не беше секогаш лесно! Некои од корите за пита излегоа премногу мрсни … други премногу суви … некои не би ’t; а#8230 некои се намалиле во минута кога влегле во рерната … и натаму и на и отиде. До конечно, по точно 26 неуспеси, мојата напорна работа се исплатеше. Среќниот број 27 беше ронлив, вкусен и брзо стана мој фаворит на сите времиња.

Затоа, без дополнително раздолжување, дозволете ми да ве запознаам со мојата сакана непогрешлив целата кора од пита со путер!

Треба да ве предупредам – овој рецепт не е конвенционален. За почеток, прави само една кора од пита по рецепт. Haveе имате малку повеќе од килограм тесто за пита, што ќе ви обезбеди многу за покривање на тавата за пита, како и остатоци од остатоци што можете да ги користите за да направите кора со плетенка, да додадете украсни исечоци или едноставно да ги отфрлите. Ако правите пита со двојна кора, треба да го направите овој рецепт двапати за да имате доволно тесто.

Избор на вашите состојки:

  • За овој рецепт ќе ви требаат: брашно, пченкарен скроб, шеќер, сол, путер, вода и јаболков оцет.
  • Путерот е лесно најважната состојка кога станува збор за правење кора од пита. Како и многу сериозни пекачи за пити, сакам да користам путер од европски стил, бидејќи е сладок и содржи повеќе маснотии од стандардниот путер, но секој несолен путер ќе работи. Без разлика каква марка путер користите, проверете дали го чувате како студено што е можно! Препорачувам да го исецкате разладениот путер, а потоа да ги залепите коцките во замрзнувач 5 минути пред да започнете со работа.
  • Повеќето рецепти за кора од пита користат брашно како средство за врзување, но мојот рецепт користи комбинација од брашно и пченкарен скроб. Додавањето на пченкарен скроб помага да се намали количината на глутен во кората, што помага да се одржува ронлив и нежен.
  • Течноста што ќе ја користиме во овој рецепт е мешавина од вода и јаболков оцет. Wantе сакате да ги комбинирате двете во чаша за мерење, а потоа ставете ја смесата во фрижидер додека не е потребно. Ако откриете дека ви треба повеќе течност за да ја соберете кората, додадете една лажичка вода одеднаш. Само внимавајте да не додадете премногу! Wantе сакате тестото да биде само доволно влажно за да се држи заедно кога ќе се стисне.
  • Сакам да користам ситно мелена морска сол за оваа беспрекорна кора од пита со путер, но кошер сол, па дури и кујнска сол, и двајцата ќе работат на прстофат.
  • Изберете квалитетна марка брашно со кое уживате да работите. Јас користам небелено брашно Крал Артур во мојата кора од пита и препорачувам да ги проверите дали барате нов бренд за да пробате.

Суштински алатки:

  • Најочигледната алатка што ви е потребна е чинија за пита за да ја испечете вашата пита! Можете да кликнете овде за да ја проверите мојата омилена чинија со стаклена пита и можете да кликнете овде за да ја проверите мојата омилена чинија за керамичка пита.
  • &Е ви треба машина за печиво или блендер за тесто за да го внесете путерот во суви состојки. Неодамна го купив овој пролетен блендер за тесто за готвачи и апсолутно го сакам!
  • Ако веќе не ги поседувате, ќе ви требаат точни мерни чаши и лажици. Предлагам да користите чаши за мерење од нерѓосувачки укради и лажички за суви состојки и чаша за мерење чаша за течни состојки.
  • Имам милион иглички за тркалање, но овој тркалачки игла од 12 и#8243 од јавор е мојот омилен. Тоа е цврсто, убаво и развлекува тесто како шампион.
  • За да спречите горење на кората од пита, купете штит за кора од пита и ставете ја на вашата пита по 30 минути печење. Ја користам оваа силиконска верзија на Вилтон цело време. Можете исто така да направите домашна верзија користејќи фолија од калај. За да го направите ова, едноставно откинете парче фолија долга околу 30 инчи. Преклопете го листот фолија на третини, по должина, а потоа зацврстете ги краевите со спојница. По 30 минути печење, нежно лизнете го штитот од алуминиумска фолија преку кората и оставете го да делува додека печењето на питата не заврши.
  • Ако не сте нови за вадење кора од пита, мат за кора од пита ќе ви се најде! Оваа верзија на силикон е мојата омилена.
  • &Е ви треба шпатула, па зошто да не се смирите и да се печете на една ”? Имам околу 30 од нив! Тие се ефтини, издржливи и забавни.
  • Објавив слика од овој “I ’m само овде за сервер за пити за десерти и#8221 на мојот инстаграм минатата недела и добив толку многу прашања каде да го купам. Можете да кликнете овде за да го проверите.

Совети и трикови за успех во рецептот:

  • Прочитајте го рецептот двапати и следете го точно како што е напишано! Правењето какви било промени во листата на состојки или метод сигурно ќе влијае на целокупниот исход на вашата кора од пита.
  • Внимавајте на температурата цели време кога ќе го направите тестото. Никогаш не смее да се загрее и путерот никако да се стопи!
  • Направете кора од пита однапред! Потребни се најмалку 2 часа во фрижидер пред да се расука, уште еден час откако ќе се стави во тавата за пита и најмалку уште 20 минути откако ќе се наполни. Ако го намалите времето на ладење, кората од пита најверојатно ќе се намали при печење. Ако планирате да печете повеќе пити во еден ден, предлагам однапред да направите кори за вашата пита. Кората од пита ќе се чува, добро завиткана во пластична фолија, во фрижидер до 3 дена и во замрзнувач до два месеци.
  • Изберете го вистинското јадење за пита. Кога првпат почнав да печам пити што ги имав бр идеја колку е важно ова! Но, навистина, навистина прави. Садовите за пити доаѓаат во многу големини, форми и се направени од различни материјали, како што се стакло, керамика, алуминиум и метал. Претпочитам да печам со садови од стаклена пита бидејќи стаклото рамномерно ја спроведува топлината, што им помага на кората и полнењето да се готват постојано. Мојот втор избор се садовите од керамичка пита, кои исто така ја пренесуваат топлината исто како и стаклото, но можат да го исфрлат времето за печење, особено ако користите многу дебела керамичка чинија. Избегнувам јадења од метална пита кога е можно, бидејќи апсорбираат топлина многу брзо и имаат тенденција да произведуваат препечени кори за пита. Ако мора да користите метална чинија за пита, предлагам да внимавате на вашата пита и да го прилагодите времето за печење по потреба. Овој рецепт прави доволно тесто за пита за редење на чинија за пита 9 ″ или 10 ″.
  • Внимавајте да не го преоптоварите тестото. Прекумерното работење на тестото го активира глутенот во брашното, што може да предизвика кората да стане цврста и да се собира додека се пече. Добрата вест? Можете да го деактивирате глутенот со ставање на тестото во фрижидер да се излади.
  • Пред да ја развлечете разладената кора од пита, проверете дали е на вистинската температура со изведување едноставен тест: притиснете го тестото лесно со прстот, врвот на прстот треба да остави отпечаток, но не треба лесно да потоне во тестото. Ако тестото е премногу меко, ставете го назад во фрижидер за да продолжи да се лади ако тестото е премногу тврдо, оставете го да омекне на собна температура 10 до 20 минути.

Значи, дали сте подготвени да се справите со оваа беспрекорна кора од пита со путер или што ?!


Супер лесна кора од пита: Тесто со путер со притискање

Изработка добро пецивото е малку предизвик. Не е лесно да се направи прекрасна, ронлива, нежна кора која има неверојатен вкус.

Кога веќе готвам целосен празничен оброк, не сакам да го додавам притисокот на пита (и) за печење, но не секогаш имам време/енергија/размислување за да ги подготвам однапред. Мојот типичен метод за пециво подразбира одмор на тестото преку ноќ во фрижидер, така што ова бара размислување пред играта за да се печат пити еден ден претходно.

Затоа имам супер лесен рецепт за пециво со прекрасен вкус во мојот заден џеб што го споделувам со вас денес. Тој е супер брз и ја елиминира вревата кога се развлекува лепливо тесто и се обидува да обликува и флејтира кора. Овој супер лесен рецепт за кора го прави навистина лесно да ставите пита од тиква во рерна пред мисирка, без никакво претходно планирање.

Едноставно коцкате малку ладен путер и исечете го во мешавина од брашно-сол (идеално е машина за печиво, но можете да користите нож во двете раце и да го исечете) – целта е да направите грутки со големина на грашок путер што се дисперзира низ. Се за outубив со методот на процесор за храна – Сметам дека е многу лесно да се направат парчиња путер премногу мали – кората од пита сепак ќе има добар вкус, но нема ’ да има убава ронлив-нежна текстура На

Гледате, парчињата путер се топат во тестото и создаваат слоеви (што дава лушпа), но тие исто така создаваат џебови на пареа и#8211 пареата го прави тестото малку да нарасне, давајќи му кревање. Ако парчињата путер се премногу мали, тогаш нема да ги добиете истите џебови пареа и ќе имате путер, крцкава кора. Дури и да ви се случи тоа, сепак ќе биде вкусно, ветувам, затоа не грижете се премногу.

Друг совет за сигурен успех е да ја печете питата во долната третина од рерната, почнувајќи од висока топлина, и на врвот на загреан камен за печење или плех. Овие трикови помагаат да се обезбеди убаво зготвено, никогаш загадено дно.

Оваа кора од пита ќе биде домашна, а пецивото нема да излезе преку работ на чинијата за пита. Ако сакате да имате фенси флејтинг, користете обична кора што се расукува.


  • 2 1/2 чаши брашно
  • 1 лажичка шеќер
  • 1/4 чаша скратување
  • 1 лажичка сол
  • 1 чаша ладен путер, исечен на мали парчиња
  • 6 до 8 лажици мраз ладна вода

Чекор 1

Разладете ги маснотиите и водата! Ова е од суштинско значење.

Исечете го путерот на мали парчиња и додајте го измереното брашно и сол. Исечете го путерот брзо, а потоа исечете го скратувањето. Вашата смеса треба да личи на груб оброк. Поголемите грутки маснотии се одлична цел за најголеми со големина на грашок.

Полека додавајте вода и внимателно гледајте како ја работите со работ на шпатулата или продолжувате да пулсирате. С still уште треба да изгледа суво. Фатете малку со рака и стиснете. Дали се држеше заедно? Потоа имате доволно вода. Ако не, или не сте сигурни, додадете уште малку и брзо измешајте. Повторно тестирајте.

Поделете го тестото на половина за да направите единечни количини на кора. Завршете го тестото со ставање на дел од него на парче пластична фолија. Користејќи ја обвивката, наместо рацете, турнете го тестото во рамен диск. Ставете го во фрижидер еден час или повеќе.

Понекогаш тестото станува премногу тврдо во фрижидерот. Ако ви се случи ова, оставете го малку да се загрее (15 или 20 минути) на шанкот пред да го расукате.

Користејќи табла со малку брашно, започнете со тркалање од средината на дискот нагоре. Свртете го тестото за една четвртина и повторете го. За да избегнете зацврстување на пецивото, секогаш тркалајте во една насока и често вртете го тестото. За пити со бобинки или други пити што може да протечат, превртете ја кората малку подебела.

Внимателно преклопете го тестото на половина, подигнете го и поставете преку чинијата за пита. Отворете го тестото и нежно нанесете го во чинијата. Ако се искине или се раздели, само спојте го повторно или користете отпадоци за да ги поправите дупките. Стегнете ги рабовите.

Користете го тестото како што е побарано во вашиот рецепт. Некои повикуваат на непечена кора од пита, а некои повикуваат на кора од печена пита.


Кора од пита од сите путер

  • Брз поглед
  • (1)
  • 35 М
  • 2 часа, 20 м
  • Служи 8 | Прави двојна кора (9 инчи)

Состојки САД метрички

  • 1 3/4 стапчиња (7 мл) несолен путер
  • 1 лажица црвен вински оцет [Забелешка за уредникот: Да, црвено вино оцет]
  • 1/2 чаша ладна вода
  • 2 1/4 чаши универзално брашно, плус повеќе за работната површина и тавата
  • 2 1/4 лажички кошер сол
  • 1 1/2 лажички гранулиран шеќер
  • Спреј за готвење на база на канола, за тавата

Правци

Исечете го путерот на коцки 1/2 инчи, издвојувајќи 5 лажици. Замрзнете ги тие 5 лажици 20 минути или преку ноќ. Ставете ги преостанатите 9 лажици во фрижидер додека не сте подготвени за употреба.

Промешајте го црвениот вински оцет во ладна вода.

Во садот со процесор за храна, измешајте брашно, сол и шеќер и пулсирајте 5 или 6 пати за да се соединат.

Додадете 9 лажици путер и мешајте 25 до 30 секунди, додека смесата не личи на груб оброк.

Додадете го замрзнатиот путер и пулсирајте 15 до 20 пати, додека смесата не е во парчиња со големина на грашок.

Додадете 6 лажици оцетна вода и пулсирајте 6 пати. Тестото треба да почне да изгледа трошливо. Тестирајте го тестото со стискање мала количина во дланката. Ако лесно се држи заедно, готово е. Ако не, додадете 1/2 лажица оцетна вода и пулсирајте уште 3 пати. Повторете го овој процес по потреба додека тестото не се држи заедно.

Префрлете го тестото на малку набрашнета работна површина и нежно месете само додека не се изедначи. Не преоптоварувајте го тестото. Тоа сепак ќе биде малку бушава збрка.

Поделете го тестото на 2 еднакви делови и секое тркалајте го во топка. Малку израмнете ги топчињата и завиткајте ги посебно во пластична фолија. Оставете го тестото да отстои во фрижидер додека не се подготви за употреба, најмалку 20 минути, но по можност преку ноќ. (Откако тестото ќе се одмори, може да остане во фрижидер до 3 дена или да се замрзне до 1 недела.)

За слепо да ја печете питата, лесно премачкајте тава за пита со 90 инчи со спреј за готвење на база на канола и посипете ја со брашно. Расукајте го тестото на лесно набрашнета површина во круг поголем од тавата за пита. Префрлете го тестото во тавата и превртете сукало преку врвот на тавата, оставајќи го вишокот тесто да падне. Стегнете ги рабовите на тестото по желба. Замрзнете ја лушпата од пита додека не се стегне, околу 30 минути.

Загрејте ја рерната на 400ºF (200ºC).

Ставете ја замрзнатата, стуткана школка од пита на плех. Поставете ја внатрешноста на лушпата со пергамент хартија или филтер за кафе. Пополнете со неварен грав или тегови за пита додека гравот или теговите не се изедначат со горниот раб на стегачот. Притиснете надолу за да бидете сигурни дека тие се шират до рабовите на школка.

Печете 20 минути, ротирајќи ја лушпата за пита на 180 ° до половина од времето на печење. Надворешниот раб на стегање треба да биде сув и златно -кафеав.

Отстранете ја лушпата од пита од рерната и внимателно отстранете ја хартијата за пергамент или филтерот за кафе полн со зрна. Ако хартијата се држи до питата, печете ја уште 3 минути и обидете се повторно. Откако ќе се отстрани пергаментната хартија или филтерот за кафе, боцнете го дното на лушпата насекаде со вилушка. Печете уште 3 минути, додека внатрешноста на лушпата не се исуши и светло -златно кафеава.

Оставете да се излади на собна температура пред да наполните со полнење по ваш избор. Првично објавено на 25 септември 2013 година.


Рецепти што го користат овој рецепт за кора од пита без ролна:

Пита исполнета со богат крем бурбон путер од крем. Ако навистина сакате да одите по него, додадете слој чоколадна ганаш.

Лесен за правење рецепт за класична пита со пекан. Ова е одличен додаток на вечерата на Денот на благодарноста.

Овој врвен десерт ја комбинира трифектата на десерти: чизкејк, пита со пекан и торта. Тоа е приказна и временска посветеност.


Причина за блокирање: Пристапот од вашата област е привремено ограничен од безбедносни причини.
Време: Пон, 14 јуни 2021 година 17:19:33 часот според GMT

За Wordfence

Wordfence е безбедносен приклучок инсталиран на над 3 милиони веб -страници на WordPress. Сопственикот на оваа страница користи Wordfence за да управува со пристапот до нивната страница.

Можете исто така да ја прочитате документацијата за да дознаете повеќе за алатките за блокирање на Wordfence и#039s или посетете го wordfence.com за да дознаете повеќе за Wordfence.

Генерирано од Wordfence во Пон, 14 јуни 2021 година 17:19:33 GMT.
Време на вашиот компјутер:.


Погледнете го видеото: Spirit - Stallion of the Cimarron trailer (Октомври 2021).